1.大闸蟹5只，另外一个在案板上。
2.刷洗净，从中间切开，剪去肚脐。
3.蟹腿剪下。粗点的要，细的剪下不要。
4.去掉蟹肺，冲洗一下，小心蟹黄。本来要清蒸的，儿子想吃椒麻味儿的，这么收拾下来，有点可惜蟹黄。
5.切口沾上淀粉，可以沾两遍。
6.沾好备用。
7.蟹腿也撒上一些淀粉，抓拌两下。
8.锅内适量油烧四五成热，蟹肉放入。
9.炸片刻捞出，不用炸焦壳。
10.蟹腿也炸一下。
11.捞出备用。
12.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。
13.蟹肉蟹腿放入。
14.适量盐，生抽，花椒油调味。
15.翻炒几下，关火盛出。
16.成品。
17.成品。
